Köszöntelek gasztro oldalamon!

Sok szeretettel köszöntelek gasztro oldalamon!


Az életet nem csak élni, hanem élvezni is kell: nem csak azért főzünk, eszünk, hogy ne legyünk éhesek! Szeretek változatosan, bőségesen főzni úgy, hogy mindenki örömét lelje benne: aki főzi, és az is, aki eszik belőle.

Szeretek élni, szeretek főzni, szeretem a szeretteimet jóllakatni , és ebben a gasztro blogban megmutatom, hogyan lehet ezt bárkinek utánam csinálni.
Kezdő és tapasztalt konyhatündéreknek egyaránt ötletek és receptek. A legtöbb receptet anyukámtól, nagymamámtól tanultam.
Remélem, hogy lesz, amit kipróbáltok ti is és sok örömötök telik majd az ételek elkészítésében és a siker sem marad el!

2017. június 24., szombat

KFC csirke Ranch mártogatóssal és Amerikai káposzta salátával




Szeretném elhozni nektek az igazi amerikai Kentucky farm életérzését ezzel a finom étellel!
Kipróbáltam én is, a méltán híres Kentucky stílusú csirkét, amihez egy igazán klasszikus mártogatós, a Ranch szósz, valamint Amerikai káposztasaláta készült mellé.

Hozzávalók 4 főre:

A csirkéhez:
  •  4 db csirkeszárny
  • 4 db csirkecomb (alsó)
  • 4 szelet csirkemell
  • 8 ek liszt
  • 4 dl víz
  • 20 dkg kukorica liszt
  • kb. 10 dkg kukorica pehely
  • 1 kk bors
  • 2 kk só
  • 1 kk cayenne bors
  • 1 kk sütőpor
  • 1 tk fokhagyma por
A ranch szószhoz:
  • 1 pohár (140 g) natúr joghurt
  • 0,5 dl tej
  • fél cs petrezselyem zöld
  • fél cs snidling
  • fél tk fokhagyma por
  • 2 ek majonéz
  • 1 tk mustár
  • só-, bors ízlés szerint


Elkészítés:

Először elkészítjük a csirke panírját. Ehhez csomómentesre keverjük a vizet és a lisztet. A kukorica pelyhet durvára zúzzuk és összekeverjük a kukorica liszttel, sóval, borssal, cayenne borssal, sütőporral, fokhagyma porral. A megtisztított csirkét megsózzuk és a vizes lisztbe mártjuk, majd meghempergetjük a kukorica pelyhes fűszerekben. Végül körülbelül 160 fokos olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, lecsepegtetjük.

Elkészítjük az Amerikai káposzta salátát, valamint a Ranch szószt is. A szószhoz a joghurtot és a tejet elkeverjük, hozzáadjuk a majonézt, a felaprított snidlinget és petrezselymet, a fokhagymaport és a mustárt. Ízesítjük sóval, borssal és alaposan elkeverjük.

A ropogós, frissen sütött csirkét sült krumplival, ketchuppal és az ízletes mártogatóssal, valamint a kihagyhatatlan káposzta salátával tálaljuk. Aki szereti, sört kínáljon hozzá, hogy teljes legyen az összhang.


További csirkehúsok | frissensültek | frissensültek

2017. június 21., szerda

Csirkesaláta főtt tojással juharszirupos öntettel




Csodálatos saláta, ami főétel is lehet egyben.
Nagyon ízletes és laktató is, viszont kevés kalóriával! Ezért egy alacsony kalóriatartalmú étrendben is megállja a helyét. A megmaradt sült, illetve grill csirkét újrahasznosíthatjuk, így még véletlenül sem pocsékolunk semmit. A Csirkés cézár saláta a'la Sylvia után jöjjön egy újabb kedvenc salátám:

Hozzávalók 4 főre:

A salátához:
  • 10 dkg rukkola
  • fél kígyóuborka
  • 3-4 darab retek
  • 2 db paradicsom
  • 2 db tv paprika
  • 2 szál újhagyma
  • 4 db főtt tojás
  • kb. fél grill csirke
Az öntethez: 
  • 6 ek juharszirup
  • 1 ek dijoni mustár
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 ek balzsamecet
  • 10 ek olivaolaj
  • só-, bors ízlés szerint


Elkészítés:

A rukkolát ízlésesen elrendezzük a tányérokon. Az újhagymát felkarikázzuk, a paradicsomot, a retket és a paprikát apróra vágjuk. Ezeket a zöldségeket elrendezzük a rukkola tetején, a közepére helyezünk egy főtt tojást félbe vágva. A grillcsirkét a csontról lefejtjük és felszeleteljük.
Az öntet hozzávalóit egy tálkában összekeverjük. A grillhúst szintén a zöldségek között elrendezzük és az öntettel meglocsolva tálaljuk.


További előételek | saláták | saját receptek | alacsony kalória tartalmú ételek | csirkehúsok

2017. június 14., szerda

Diétás epres görög joghurtos túrótorta



Egy lelkiismeret furdalás nélkül fogyasztható, könnyű, gyümölcsös, joghurtos, túrós finomság!
Nagyon egyszerű az elkészítése, még sütni sem kell. Amikor kicsit felszaladnak rám a kilók, akkor szívesen készítem, akár más gyümölcsökkel is, például málnával, szederrel, ribizlivel, stb.

Hozzávalók 26 centiméteres tortaformához (kb. 6 főre):

  • 75 dkg sovány túró
  • 2 nagy pohár (2x330 g) natúr görög joghurt
  • 50 dkg friss eper
  • 1 db citrom reszelt héja
  • fél db citrom leve
  • 3 csomag (3x20 g) Dr. Oetker Expressz Zselatin fix
  • 1 ek vanília aroma
  • kb. 5-6 ek folyékony édesítőszer (típus és mennyiség ízlés szerint)
  • 1 csipet só



Elkészítés:

Az epret megmossuk és néhány szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit kockára vágjuk. A túrót egy villával összetörjük és elkeverjük a joghurttal, a citrom levével és héjával, a vaníliával, egy csipet sóval és az édesítővel. (Természetesen tetszés szerint ízesíthetjük akár cukorral is, ha nem kell vigyáznunk a vonalainkra :).)
A túrókrémhez keverjük az epret, majd a zselatin fixet több adagban adjuk hozzá. Alaposan elkeverjük, majd egy hideg vízzel kiöblített tortaformába öntjük, vagy esetleg egy őzgerinc formába. Ezután néhány órára a hűtőbe tesszük, de a legjobb, ha egy teljes éjszakára. Tálalás előtt óvatosan körbelazítjuk a forma oldalát. Egy tányért ráhelyezünk, majd fejjel lefelé fordítjuk és finoman ütögetve kiborítjuk a tortaformából. Már csak annyi dolgunk maradt, hogy a félretett eperrel feldíszítjük. Ha nem diétázunk, akkor frissen felvert tejszínhabot is kínálhatunk mellé.



További torták | sütemények | gyümölcsös sütemények | alacsony kalória tartalmú desszertek | túró

2017. május 29., hétfő

Sárgarépa főzelék borban párolva



Akárcsak a tökfőzelékkel és a spenóttal kapcsolatban, ezzel a főzelékkel is megoszlanak a vélemények. Sokáig el sem készítettem otthon, csak a hagyományos változat, a menza élmény volt a fejemben. Ez egy feljavított változat, nagyon ízlett a családomnak, így egy újabb főzelékkel bővült a repertoár.

Hozzávalók 4 főre:
  •  1 kg sárgarépa
  • 1 cs petrezselyemzöld
  • 3 ek olaj
  • 1 kk őrölt fűszerpaprika
  • 3 ek liszt
  • 1 dl muskotályos fehérbor
  • 1,5 dl tej
  • 1,5 dl tejszín
  • kb. 1 dl víz
  • só-, bors ízlés szerint


Elkészítés:

A megtisztított sárgarépát karikára vágjuk és az olajon vagy zsíron a bor és a víz hozzáadásával puhára pároljuk. Ezután megszórjuk a liszttel és folyamatos keverés mellett, pár percig pirítjuk. A tűzről félrehúzzuk és megszórjuk a pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd elkeverjük. Végül a tejjel elkevert tejszínnel is felöntjük, simára keverjük és 2-3 perc alatt összefőzzük. Friss petrezselyemzölddel megszórjuk és tetszőleges feltéttel tálalhatjuk. Nálam most tükörtojás és sült tarja készült hozzá.



További főzelékek

2017. május 28., vasárnap

Aszalt paradicsomos parmezános gombás csirkemellcsíkok



A szárított paradicsom Olaszországban született meg, a 60-as években, azóta is kiváló kiegészítő szószokhoz, tésztaételekhez, salátákhoz, stb.
Nálunk leginkább olajban eltéve kapható, ilyenkor az olajat is felhasználhatjuk, mint én is ennél az ételnél. Nagyon finom lett a szósz ettől a finomságtól, amit a parmezán tovább fokozott. Tejszínes, parmezános, gombás, szárított paradicsomos mennyei szószban, isteni, puha, szaftos csirkemell szeletek. Így jellemezném a mostani ételem, remélem kipróbáljátok!

Hozzávalók 4 főre:
  • 1 kg csirkemell filé
  • kb. 5 ek olaj
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 25 dkg aszalt paradicsom (az olajával együtt!)
  • 50 dkg csiperke gomba
  • 2,5 dl főzőtejszín
  • 1 ek parmezán
  • 1 ek kukorica keményítő
  • 1 cs friss petrezselyemzöld
A panírozáshoz: 
  • 4 ek liszt
  • 1 cs só
  • 1 cs bors
  • 2 ek parmezán


Elkészítés:

A csirkemellet nem túl vékony szeletekre vágjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, borssal, és a parmezánnal. Ebbe forgatjuk a hússzeleteket, és az olajon mindkét oldalukat megsütjük. A sütésből visszamaradt olajhoz teszünk az aszalt paradicsom olajából, így ezt az ízletes olajat is felhasználjuk. Az apróra vágott fokhagymát és a csíkokra vágott aszalt paradicsomot rádobjuk és pár perc alatt megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt gombát. Puhára pároljuk néhány perc alatt és felöntjük a kukorica keményítővel kikevert tejszínnel. Felforraljuk, hogy besűrűsödjön a szósz. Végül ízesítjük még ízlés szerint sóval, borssal, és a 2 evőkanál parmezánt is belekeverjük. Az előzőleg megsütött csirkemelleket az ételbe tesszük, meglocsoljuk az isteni szósszal, a tetejét megszórjuk friss, vágott petrezselyemzölddel.
Burgonyapürével, vagy rizzsel, esetleg tésztával tálaljuk.




További csirkehúsok | frissensültek | sülthúsok | gomba

2017. május 21., vasárnap

Grillezett mézes-mustáros tarja




A tarja, a sertés legtöbbféleképpen elkészíthető része. Mivel zsírban bővelkedik, így nem szárad ki, ezért egyben vagy szeletben elkészítve is ízletes fogás válhat belőle. Ezért a grillszezon "főszereplője" lehet. Egy szuper pác kell hozzá és a siker nem marad el, ezt garantálom!
Minél tovább pácoljuk a húst, annál omlósabb, ízesebb lesz grillezéskor. Érdemes ezt a variációt is kipróbálni:

Hozzávalók 4 főre:
  • 1 kg csont nélküli sertéstarja
  • só, bors ízlés szerint
 A páchoz:
  • 3 ek dijoni mustár
  • 2 ek grill fűszerkeverék
  • 1 tk bors
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 kk őrölt chili paprika
  • 3 ek méz
  • kb. 1,5 dl olaj


Elkészítés:

A megtisztított tarját szeletekre vágjuk és enyhén kiklopfoljuk, az inas részeket bevagdossuk. A hússzeleteket borssal és grillfűszerrel megszórjuk. A mustárt és a mézet elkeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a chili paprikát, valamint az olajat. Alaposan elkeverjük és a hússzeletekre öntjük. Néhány órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Sütés előtt még kevés sóval ízesítjük, majd grillen, tárcsán, vagy serpenyőben megsütjük.
Majonézes burgonya salátát és Paradicsom salátát tálaltam mellé.




További grill ételek | sertéshúsok | sülthúsok | frissensültek

2017. május 14., vasárnap

Darázsfészek




A "hivatalos" megfogalmazás szerint a darázsfészek egy sütőben sütött, kelt tésztából, csigavonalban tekert, dióval készített étel neve. 
Talán az egyik legfinomabb kelt tésztás sütemény: igazán puha és foszlós, édes tészta, mennyei diós töltelékkel. 

Hozzávalók 4 főre:

A tésztához:
  • 40 dkg finomliszt
  • 3 db tojássárgája
  • 3 dkg élesztő
  • 2 dl tej
  • 1 csipet só
  • 2 ek cukor
  • 10 dkg margarin vagy vaj
A töltelékhez:
  • 15 dkg vaj
  • 15 dkg darált dió
  • 15 dkg cukor
A forma kikenéshez:
  • 4 dkg margarin vagy vaj
A locsoláshoz:
  • 2 dl főzőtejszín
  • 2 ek cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:

A tésztához az élesztőt a meglangyosított, cukros tejbe morzsoljuk és felfuttatjuk. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a kevés sót és beleöntjük az élesztős tejet, majd a tojások sárgájával és a margarinnal összegyúrjuk. Meleg helyen, letakarva, körülbelül egy órát pihentetjük, majd lisztezett gyúrólapon ujjnyi vastagra, téglalap alakúra nyújtjuk.
Elkészítjük a tölteléket: a vajat a cukorral habosra keverjük, beletesszük a diót is, majd a tésztára kenjük. A rúdból körülbelül 3 cm vastag szeleteket vágunk és kivajazott pite formába, vagy tepsibe egymástól ujjnyi távolságra tesszük. (Nekem 13 darab tekercs lett belőle.) A maradék vajat a tekercsek közé locsoljuk. Körülbelül még fél órát kelni hagyjuk a formában (az enyémen látszik is, hogy szépen megkelt, és összebújtak a kis csigáim :)), majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. (Alsó rácson kell sütni, mert az alja sül meg nehezebben.) Körülbelül 20 perc után a kristály- és vaníliás cukorral édesített tejszín felével meglocsoljuk, majd még 10 percig sütjük tovább.


Azután meglocsoljuk a tejszín másik felével is, és körülbelül újabb 10 perc alatt készre sütjük.


Természetesen a sütési idő eltérő lehet, mert mindenki sütője más! Amikor elkészült, néhány perc után érdemes egy tálcára, vagy tányérra borítani. Szerintem langyosan a legfinomabb, esetleg vanília sodót is kínálhatunk mellé.



További sütemények | édes kelt tészta