Köszöntelek gasztro oldalamon!

Sok szeretettel köszöntelek gasztro oldalamon!


Az életet nem csak élni, hanem élvezni is kell: nem csak azért főzünk, eszünk, hogy ne legyünk éhesek! Szeretek változatosan, bőségesen főzni úgy, hogy mindenki örömét lelje benne: aki főzi, és az is, aki eszik belőle.

Szeretek élni, szeretek főzni, szeretem a szeretteimet jóllakatni , és ebben a gasztro blogban megmutatom, hogyan lehet ezt bárkinek utánam csinálni.
Kezdő és tapasztalt konyhatündéreknek egyaránt ötletek és receptek. A legtöbb receptet anyukámtól, nagymamámtól tanultam.
Remélem, hogy lesz, amit kipróbáltok ti is és sok örömötök telik majd az ételek elkészítésében és a siker sem marad el!

2016. augusztus 27., szombat

Stroganoff sertéscsíkok krokettel




A stroganoff módra egy klasszikus gyöngyhagymás, uborkás, gombás szósz, ami bármilyen húsfélével jól működik együtt. Eredetileg bélszínből készül, de csirkemellből, szűzpecsenyéből is nagyon finom. 
A stroganoff bélszín egy orosz grófi családról kapta a nevét, de francia szakács a megalkotója. Bár az éttermekben csiperkegombából készítik, eredetileg vargányát használtak hozzá.
Nagyon szeretem, isteni finom, csodás ízek kombinációja.

Hozzávalók 4 főre:

  • 60 dkg sertéskaraj vagy szűzpecsenye (vagy bélszín)
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 db ecetes uborka
  • 40 dkg csiperkegomba
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 5 dkg vaj
  • 1 db babérlevél
  • 2 ek liszt
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 2 ek paradicsompüré
  • 2 ek olaj
  • 20 dkg gyöngyhagyma
  • 2 dl tejszín
  • 1 dl tejföl
  • só-, bors ízlés szerint
  • 1 ek mustár
  • 1-2 kk citromlé
  • 1 cs petrezselyemzöld



Elkészítés:

A húst hártyáitól megtisztítjuk, leöblítjük és szárazra töröljük. Körülbelül 2 cm-es csíkokra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk. A gombát szeletekre, a hagymát finomra, az uborkát vékony csíkokra vágjuk. A szalonnát is felkockázzuk és a hagymával, olajjal együtt üvegesre pirítjuk, a vajat is hozzáadjuk. Megszórjuk a húst a liszttel és a hagymára dobjuk, kevergetve néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gombát, a babérlevelet, a paradicsompürét és a gyöngyhagymát, valamint a bort is. Ízesítjük sóval, borssal ízlés szerint. Ezután fedő alatt, mérsékelt tűzön körülbelül 30 perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk az ecetes uborkát is. Végül a tejszínt és a tejfölt kikeverjük a mustárral és a citromlével, majd a húshoz öntjük. Egyet forralunk rajta és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálalhatjuk is. Krokett, párolt rizs, vagy akár metélt tészta is kiváló körete lehet.

Tipp: Az étel eredetileg bélszínből készül, de bátran készíthetjük - mint most én is - sertéshúsból, illetve csirkemellből is.



További sertéshúsok | tokányok

2016. augusztus 25., csütörtök

Bakonyi húsgombóc spagettivel



Egyszerűen elkészíthető, ízletes, magyaros étel.
A bakonyi módra készült ételek mindig habart, paprikás mártással készülnek és van bennük valamilyen gomba, általában csiperke, de lehet valamilyen erdei gomba, vagy laska.
Korábbi receptjeim után - Bakonyi húsos palacsinta, Bakonyi betyárleves, Bakonyi sertésragu - jöjjön most egy húsgombócos változat:

Hozzávalók 4 főre

A húsgombóchoz:
  • 0,5 kg darált sertéshús
  • kb. 4 ek zsemlemorzsa
  • 2 db tojás
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só-, bors ízlés szerint
  • kb. 4 ek olaj
A raguhoz:
  • 0,5 kg csiperke gomba
  • 1 db vöröshagyma
  • 3 dl tejföl
  • 1 ek liszt
  • só-, bors ízlés szerint
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 ek őrölt fűszerpaprika
  • kb. 3 dl húsleves alaplé
  • 1 cs petrezselyemzöld

Elkészítés:

Először elkészítjük a gombócokat: a darált húst összedolgozzuk a tojással és a zsemlemorzsával. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, ízesítjük sóval, borssal. Jól összekeverjük és kisebb gombócokat formázunk belőle. Egy serpenyőben kevés olajon megsütjük a gombócokat, amikor átpirultak, félretesszük őket. A serpenyőben visszamaradt zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát és a felszeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a pirospaprikával. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és felöntjük a húslevessel. Belehelyezzük a gombócokat és  alacsony hőfokon, lefedve, néha megkeverve, körülbelül 20 percig főzzük.
Habarást készítünk: a tejfölt simára keverjük a liszttel, és a húsgombócokra öntjük, majd elkeverjük és néhány perc alatt összefőzzük. A végén apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk és spagettivel, vagy galuskával tálaljuk.




További magyaros ételek | sertéshúsok

2016. augusztus 19., péntek

Grillezett ketchupos fűszeres tarja




A tarja a sertés egyik legkönnyebben és legtöbbféleképp elkészíthető része. Ez a hús nem szárad ki, így a nyári grillszezon egyik adu ásza lehet a kezdő háziasszonyok számára is. A tarját frissen fűszerezve is süthetjük, de a pácolással a húst jobban átjárják az ízek.
Íme egy ízletes változat:

Hozzávalók 4 főre:

  • 8 szelet sertéstarja
  • só-, bors ízlés szerint

A páchoz:
  • 4 ek olivaolaj
  • 1,5 dl ketchup
  • 3 ek szójaszósz
  • 1 tk dijoni mustár
  • 1 kk chilipor
  • 4 gerezd fokhagyma


Elkészítés:

A pác hozzávalóit egy tálban alaposan elkeverjük. A megtisztított hússzeleteket sózzuk, borsozzuk. Egy zárható dobozba helyezzük a pácba mártogatott tarjaszeleteket, a maradék pácot pedig a tetejére öntjük. Néhány órát állni hagyjuk. Közepes erősségű faszénparázson, grillrácsra helyezzük és többször megfordítva (közben a dobozban maradt páccal kenegetve) készre sütjük. Bármilyen salátával nagyon szeretem, most például majonézes jégsalátát (LINÖKÖ) készítettem hozzá.



További grill ételek | sertéshúsok | sülthúsok

2016. augusztus 18., csütörtök

Majonézes jégsaláta kukoricával




Egy isteni, friss, ropogós saláta, sok-sok majonézzel, viszont a tejföl helyett joghurttal elkeverve. Lehet előétel vagy saláta, akár egy ízletes grillhús körete is.

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 fej jégsaláta
  • 15 dkg csemege kukorica
  • 1 db piros kaliforniai paprika
  • 2 db sárgarépa
  • 2 pohár (2x125 g) natúr joghurt
  • majonéz
  • 1 ek ketchup
  • 3 db újhagyma
  • 2 szál angol zeller
  • só-, bors ízlés szerint
  • 1 csipet porcukor


Elkészítés:

A salátát megmossuk és megszárítjuk. Elkészítjük a majonézt, majd összeállítjuk a saláta mártást: a majonézt elkeverjük a joghurttal, hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát. Ízesítjük sóval, borssal, porcukorral és a ketchuppal. Az így elkészített mártásba keverjük a laskára vágott salátát, a kockára vágott kaliforniai paprikát, a vékony csíkokra vágott sárgarépát és a karikára vágott zellert, a leszűrt kukoricát. A salátát hűtőben néhány órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.





További saláták | előételek | hús nélküli ételek | köretek

2016. augusztus 14., vasárnap

Csirkemell újhagymával töltve pikáns mázban




A csirkemell nem véletlenül népszerű alapanyag: változatos, sokféle és finom fogásokat készíthetünk belőle. A mostani ételem egy roppant ízletes mázzal van kenegetve sütés közben és roppanós újhagyma van a közepébe csomagolva.
Nagyon finom, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 4 főre:

  • 80 dkg csirkemell filé
  • 3 ek olaj
  • 1 ek szezámolaj
  • 2 csomag újhagyma
  • 1 dl szójaszósz
  • 1 ek almaecet
  • 3 ek cukor
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 ek víz + 0,5 dl víz
  • 2 tk étkezési keményítő
  • só-, bors ízlés szerint


Elkészítés:

Egy serpenyőbe öntjük a szójaszószt, szezámolajat, ecetet, cukrot, a sót és a borsot. Alacsony lángon összefőzzük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és körülbelül fél dl vizet. Majd helyezzük bele egészben a megtisztított újhagymákat. Pároljuk 3-4 percig, majd szedjük ki őket és tegyük félre. A csirkemellet  vágjuk szeletekre és klopfoljuk ki, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Egy szelet csirkemell egyik oldalára helyezzünk körülbelül 2 szál párolt újhagymát és tekerjük fel a hússal együtt, majd 1-2 fogvájóval rögzítsük. A maradék mártást a tűzre visszatesszük és a 3 evőkanál vízzel kikevert keményítővel besűrítjük. Grillen vagy grillserpenyőben (ha serpenyőben készül, akkor kevés olajon) közepes hőfokon megsütjük a csirketekercsek minden oldalát. Közben egy ecsettel az ízletes szósszal kenegetjük.




Ha marad, akkor mindenképpen a szószt tálaljuk a hús mellé, mert minden cseppért kár! :)
(Ha elkészítitek, akkor érteni fogjátok, hogy miért mondtam. Számomra ez a mártás egyszerűen fantasztikus, nagyon-nagyon ízlett!)
Én burgonyapürét készítettem mellé.

video

Saját recept videóm:




További csirkehúsok | frissensültek | saját recept videóim

2016. augusztus 11., csütörtök

Őszibarackos túrós sütemény




Az ötletet Bódi Margó barackos-túrós süteménye adta, viszont a tésztán változtattam és nem befőttből, hanem friss gyümölcsből készítettem.

Hozzávalók 4 főre:
A kakaós tésztához:

  • 7 db tojás
  • 7 ek cukor
  • 8 ek liszt
  • 4 ek holland kakaópor
  • 1 cs sütőpor

A fehér tésztához:

  • 5 db tojás
  • 10 ek víz
  • 25 dkg cukor
  • 25 dkg liszt
  • 1 cs sütőpor

További hozzávalók:

  • 0,5 kg túró
  • kb. 1,5 kg nektarin vagy őszibarack
  • 3 cs vaníliás cukor
  • 0,5 l fanta
  • 2 cs vaníliás pudingpor
  • 20 dkg porcukor
  • 25 dkg margarin


Elkészítés:

Először a 7 db tojást a 7 evőkanál cukorral kézi habverővel addig keverjük, amíg sűrű krémes nem lesz. Ezután hozzáadjuk a 4 evőkanál kakaóport, a 8 evőkanál lisztet és egy csomag sütőport. Lazán elkeverjük őket és a masszát egy olajjal kikent, vagy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig sütjük.
Elkészítjük a fehér tésztát is: a tojásokat a vízzel, a cukorral habosra keverjük fehéredésig, majd több részletben adagoljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Óvatosan forgassuk bele, hogy ne essen össze a hab. Végül szintén egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe tesszük és körülbelül 30 percig sütjük 180 fokon.
A tésztákat félretesszük hűlni és elkészítjük a krémet: a lágy margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral jól elkeverjük, beletesszük a túrót és habosra keverjük.
A fantából és a két csomag vaníliás pudingból zselét készítünk: egy kis lábasban a pudingport simára keverjük a fantával és folyamatos keverés mellett felfőzzük, amíg sima zselét nem kapunk.
Összeállítjuk a süteményt: elsőként a csokis lapot megkenjük a túrós krémmel, majd a fele mennyiség szeletelt barackkal beborítjuk. Majd ráhelyezzük a másik tésztalapot. A fanta zselét még melegen ráöntjük a piskóta tetejére és a maradék barackszeletekkel díszítjük a süteményt.


Tipp: a barack felét a túrókrémbe is tehetjük, akkor apróra vágjuk és a krémbe keverjük. Természetesen, ha nem barackszezon van, befőttből is készíthető.




További sütemények | gyümölcsös sütemények

2016. augusztus 6., szombat

Fehérboros zöldséges csirkecsíkok




Roppanós zöldségek és csirkemell egy isteni finom, fehérboros, tejszínes, krémes szószban. Párolt gombával a tetején.
Ajánlom nektek sok szeretettel, videót is készítettem róla, nálunk nagy sikere volt.

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 kg csirkemell filé
  • 2 ek liszt
  • 2x 5 dkg vaj
  • 5-6 szál újhagyma
  • 5 db sárgarépa
  • 20 dkg zöldborsó
  • 30 dkg gomba
  • 2 dl zöldségleves
  • 1 dl fehérbor
  • 2 dl főzőtejszín
  • 3-4 ek olaj
  • só-, bors ízlés szerint
  • 1 tk őrölt fűszerpaprika


Elkészítés:

A megtisztított csirkemellet csíkokra vágjuk, majd a liszttel megszórjuk és összeforgatjuk. Egy serpenyőben forrósítunk körülbelül 5 dkg vajat és az olajat, valamint a csirkecsíkokat is hozzáadjuk. Puhára pároljuk, majd kiszedjük a serpenyőből és félrerakjuk. Ugyanebben az edényben a karikára vágott újhagymát pároljuk, majd hozzáadjuk a szintén karikára vágott sárgarépát. Együtt pároljuk körülbelül 10 percig és a zöldséglevessel, valamint a borral felöntjük. Amikor puha lett a répa, a tejszínt is hozzáadjuk. Pár perc alatt összeforraljuk. Ízesítjük sóval, borssal és a fűszerpaprikával. Hozzákeverjük az előzőleg megpárolt csirkecsíkokat és így együtt készre főzzük az ételt. Az utolsó 10 percben a zöldborsót is raguhoz keverjük. Egy másik serpenyőben a maradék vajon a szeletekre vágott gombát megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk. Az ízletes zöldséges ragut, rizzsel tálaljuk és a tetejét a párolt gombával szórjuk meg.


video

Saját recept videóm:






További csirkehúsos receptek | saját receptek | tokányok | saját recept videóim