Köszöntelek gasztro oldalamon!

Sok szeretettel köszöntelek gasztro oldalamon!


Az életet nem csak élni, hanem élvezni is kell: nem csak azért főzünk, eszünk, hogy ne legyünk éhesek! Szeretek változatosan, bőségesen főzni úgy, hogy mindenki örömét lelje benne: aki főzi, és az is, aki eszik belőle.

Szeretek élni, szeretek főzni, szeretem a szeretteimet jóllakatni , és ebben a gasztro blogban megmutatom, hogyan lehet ezt bárkinek utánam csinálni.
Kezdő és tapasztalt konyhatündéreknek egyaránt ötletek és receptek. A legtöbb receptet anyukámtól, nagymamámtól tanultam.
Remélem, hogy lesz, amit kipróbáltok ti is és sok örömötök telik majd az ételek elkészítésében és a siker sem marad el!

2017. január 14., szombat

Banános tejszínhabos csokitorta




A banán és a csokoládé már sokszor bizonyított együtt :).
Ha nem akarod túlkombinálni a torta készítést, akkor ez a recept pont neked való! Ez a torta nagyon-nagyon finom és roppant egyszerű elkészíteni. Még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. 

Hozzávalók (24 cm-es tortaformához) kb. 6 főre:
Az alaphoz:
  • 25 dkg darált háztartási keksz
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 15 dkg margarin 
A krémhez:
  • 40 dkg cukrozott sűrített tejkonzerv
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg dió
  • 4 db banán
  • 1 db citrom leve  
A habhoz: 
  • 4 dl habtejszín
  • 1 db habfixáló
  • 5 dkg cukor
A tetejére: 
  • 2 ek kakaópor
  • kb. 1 ek durvára vágott dió

 
Elkészítés:
Először elkészítjük a torta alapját: a csokit vízgőz felett felolvasztjuk és a lágy margarinnal és a darált keksszel összekeverjük. Egy kisebb sütőformát (az enyém 24 centiméteres) sütőpapírral kibélelünk és a keksz alapot alaposan belenyomkodjuk. Próbáljuk úgy, hogy a forma peremére is jusson, majd hűtőbe tesszük körülbelül fél órára. Közben a krémhez félretett csokit szintén vízgőz felett megolvasztjuk és a sűrített tejjel összekeverjük. Ezt a krémet a kihűlt keksz alapra rákenjük és megszórjuk a durvára vágott dióval. (Egy kevés diót tegyünk félre a díszítéshez.)
Újra hűtőbe tesszük körülbelül egy órára. A banánokat megpucoljuk és felkarikázzuk és a citrom levében megforgatjuk őket. Három darab banánt szépen elrendezünk a krém tetején. A hideg tejszínt a cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük. A felvert habot a lehűlt torta alapra halmozzuk, nem kell, hogy szép szabályos legyen! A maradék banánkarikákkal díszítjük a torta tetejét, és megszórjuk egy maréknyi durvára vágott dióval és kakaóporral. Néhány órára a hűtőbe tesszük tálalás előtt.





  További sütemények | gyümölcsös sütemények | torták | sütés nélküli sütemények

2017. január 8., vasárnap

Mascarponés paradicsomos csirkemell



Isteni csirkés étel, olaszos ízvilággal, amely után megnyalod mind a tíz ujjad! :) 
Ha nem szeretnéd kicsit nehezebb magyaros ízekkel terhelni a gyomrod, mint például a csirkepörkölt, akkor érdemes ezt a finomságot kipróbálni:

Hozzávalók 4 főre:
  • 80 dkg csirkemell filé
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 db vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 db 400 g-os hámozott, egész paradicsom konzerv
  • fél dl olivaolaj
  • só-, bors ízlés szerint
  • 1 ek bazsalikom, vagy 2 maroknyi friss bazsalikom levél
  • 1 kk oregánó

Elkészítés:

A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk és kevés olivaolajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, a nagyobb darabokat szétnyomkodjuk. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, oregánóval. Körülbelül 15 perc alatt sűrűre főzzük és a mascarponét is hozzákeverjük. Egy serpenyőben kevés olivaolajon elősütjük a szeletekre vágott csirkemellek mindkét oldalát. Közben enyhén sózzuk, borsozzuk. Egy sütőtálba sorakoztatjuk őket és leöntjük a bazsalikomos paradicsomszósszal. 180 fokos sütőben körülbelül 30 percig sütjük. Ha van friss bazsalikomunk, akkor szórjunk belőle a tetejére is. Köretként rizst vagy főtt tésztát kínálhatunk hozzá.





További csirkehúsok | olaszos ételek

2017. január 4., szerda

Currys ananászos csirkemell csíkok fusilli tésztával




Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, laktató és nagyon ízletes ebéd. A curry egy jellegzetes ízt ad neki, ami egy ismert, kedvelt indiai ízt jelent az európai ember számára. Az ananász és a tejszín jól passzol hozzá, nagyon finom lesz így együtt. Az Ananászos csirke receptem után próbáljátok ki ezt is:

Hozzávalók 4 főre:

  • 80 dkg csirkemell filé
  • 1 doboz ananász konzerv (340 g)
  • 3 dl tejszín
  • kb. 2 ek currypor
  • kb. 4 ek olaj
  • só-, bors ízlés szerint
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 ek étkezési keményítő
  • 0,5 dl száraz fehérbor
  • kb. 1 dl ananászlé (a konzervből)


Elkészítés:

Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, rádobjuk a csíkokra vágott húst és fehéredésig pirítjuk. Amikor a hús már megpuhult, hozzáadjuk az ananászkockákat. Ráöntjük a bort és az ananászlevet. Ízesítjük sóval, borssal. A végén a tejszínhez keverjük az étkezési keményítőt és az ételhez adjuk. Pár perc alatt összeforraljuk, ezalatt kissé besűrűsödik, és már tálalhatjuk is.
Köretként bármilyen tészta vagy párolt rizs illik mellé.





További csirkehúsos receptek | saját receptek | tokányok

2016. december 30., péntek

Burgonyás pogácsa




A pogácsa egy kisebb, kerek, általában sós sütemény, de létezik édes változata is.
Elterjedt fajtái a burgonyás, tepertős, káposztás, juhtúrós, vajas, stb. Az elkészítés módja pedig többféle lehet, pl: leveles, kelesztett, csak gyúrt vagy kevert.
Sok pogácsa receptjének hozzávalóit elég csak összegyúrni és 15-20 perc alatt szép pirosra sütni. Azért ilyenkor sem árt egy kicsit pihentetni a tésztát, hiszen attól csak finomabb lesz. Sütésekor igazán finom illatok lengik be a lakást :), így nem csoda, hogy mindig hamar elfogy. Nagy részét, mire kihűlne, már be is falta a család! Egy bögre teával isteni téli vacsora és mindenkor nagyszerű sör és borkorcsolya.

Hozzávalók 7-8 főre:

  • 40 dkg finomliszt
  • 3 db közepes méretű burgonya
  • 25 dkg puha margarin
  • 1 dl tej
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 kk cukor
  • 1 tk só (lehet több is)
  • 1 db tojássárgája


A tetejére:

  • 1 ek tej
  • 1 db tojássárgája


Elkészítés:

A burgonyát megfőzzük és burgonyatörőn áttörjük. Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, elkeverjük benne a sót, hozzáadjuk az élesztős tejet, és a tojássárgáját. Ezután a puha, lágy margarint és a főtt burgonyát is. Az egészet alaposan összegyúrjuk. A lényeg, hogy a tészta lágy maradjon, de ne legyen túl ragacsos. Ha mégis így lenne, akkor még kevés lisztet adjunk hozzá. Meleg helyen, letakarva, - ha van kelesztő tálban - egy órát pihentetjük. Amikor megkelt a tészta, akkor kinyújtjuk, majd félbehajtjuk, azután mindkét oldalról felhajtjuk középre, egymásra. (Tehát összesen 6 réteget kapunk így.) Ezután újra kinyújtjuk, körülbelül 2 cm-es vastagságúra, egy késsel bekockázzuk a tetejét, majd közepes méretű, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a pogikat és körülbelül 15 percig langyos helyen pihentetjük. A tojássárgáját kikeverjük a tejjel és a pogácsák tetejét lekenjük vele.


180 fokra előmelegített sütőben (légkeveréses, ha van) aranybarnára sütjük körülbelül 20 perc alatt.





További pogácsa receptek | Mama-és Anyukám receptjei

2016. december 29., csütörtök

Isler




Rengeteg isler receptet olvastam az évek alatt, hiszem hogy jobbnál-jobbakat is! Ennek a tésztának nagy előnye, hogy nem sokkal az elkészítés után megpuhul, nem úgy, mint a klasszikus linzertészta.
Amúgy az isler - ischler - osztrák eredetű sütemény, nevét Bad Ischlről kapta, ahol a napjainkig működő Zauner cukrászdában találta fel Richard Kurth cukrászmester a múlt század ötvenes éveiben.
A kisfiam egyik kedvence és gyakran készítem - ez időtájt főként -  így felvettem a hőn szeretett házi és adventi aprósütik listájára.

Hozzávalók 4-6 főre (kb. 16 darab):

A tésztához:

  • 25 dkg finomliszt
  • 20 dkg margarin
  • 10 dkg darált dió, vagy fele dió, fele mogyoró
  • 10 dkg porcukor
  • 0,5 csomag sütőpor
  • 2 db tojássárgája
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 ek holland kakaópor
  • kb. 10 dkg lekvár
    (a korongok összeragasztásához ízlés szerinti, pl. ribizli, szilva vagy barack)

A bevonathoz:

  • 15 dkg étcsokoládés tortabevonó
  • kevés olaj


Elkészítés:

Egy tálban a lisztet elkeverjük a sütőporral, a kakaóporral és a darált dióval. Hozzáadjuk még a felkockázott margarint, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojások sárgáját és összegyúrjuk. Gyorsan dolgozzunk, mert az omlós tésztához hideg hozzávalók szükségesek. Ha sokáig dolgozunk vele, akkor a kéz melegtől a tészta ellágyul! Cipóvá formázzuk és kb. 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni. A hűtőből kivéve, lisztezett felületen, kb. 4-5 milliméteres vastagságúra kinyújtjuk. Ízlés szerinti nagyságúra, kerek formával (pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk a tésztából a korongokat. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. (Szép világos színűek maradjanak!)
Sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd a kedvenc lekvárunkkal, pl. ribizlivel egy-egy korongot összeragasztunk. Ezután a gőz felett felolvasztott csokoládébevonóban (amihez adtunk kb. 1-2 teáskanál olajat) megmártogatjuk őket. Rácsra sorakoztatjuk, majd megvárjuk, hogy a csoki szépen megdermedjen. Díszíthetjük csokiba mártás után, színes tortadarával, dekorgyöngyökkel és fél diószemekkel is.
Ha nem fogy el azonnal, akkor dobozban, hűvös helyen érdemes tárolni! Nálunk erre általában már nem kerül sor, mert a család pikk-pakk elkapkodja :).




További sütemények | Karácsonyi ünnepi ételek | Ünnepi asztalb>

2016. december 25., vasárnap

Camemberttel és mézes dióval sült karajszelet




A camembert és a dió nagyon jó páros együtt, ezt tudtam korábban is. De egy szelet húsra halmozva, ráadásul aranyló mézzel és fehérborral meglocsolva valami mennyei!
A sajttól pikáns lesz. A dió roppanóssága pedig igazán különlegessé teszi. 
Érdemes kipróbálni, nálam az ünnepi asztalon is megállta a helyét, pillanatok alatt elfogyott.

Hozzávalók 4 főre:

  • 80 dkg sertéskaraj filé
  • 20 dkg camembert sajt
  • kb. 3 ek méz
  • 10 dkg dióbél
  • 5 dkg vaj
  • kb. 4-5 ek olaj
  • 1 dl fehérbor
  • só-, bors ízlés szerint


Elkészítés:

A karajt szeleteljük, kissé klopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kevés olajon egy serpenyőben a húszeletek mindkét oldalát pár perc alatt elősütjük. Ezután egy vajjal alaposan kikent tepsibe, vagy hőálló tálba fektetjük őket. Rászórjuk a durvára vágott diót és megcsorgatjuk a mézzel, majd rákockázzuk a camembert sajtot. A végén a borral meglocsoljuk. Fólia nélkül 180 fokon sütjük körülbelül 30-40 percig, addig ameddig a hús vajpuha nem lesz.
Almás burgonyapürével tálaltam és paradicsomsalátát is készítettem hozzá. Isteni, ünnepi eledel.

Tipp: amikor elkészült az étel, a tepsiben maradt boros szaftot kiszedjük és egy kevés étkezési keményítővel összeforraljuk, besűrítjük. Egy ízletes pecsenyeszószt kapunk, amit vétek lenne nem felhasználni. Én a hús mellé tálaltam.






További sülthúsok | sertéshúsok | Karácsonyi ünnepi ételek | Ünnepi asztal | saját receptek