Köszöntelek gasztro oldalamon!

Sok szeretettel köszöntelek gasztro oldalamon!


Az életet nem csak élni, hanem élvezni is kell: nem csak azért főzünk, eszünk, hogy ne legyünk éhesek! Szeretek változatosan, bőségesen főzni úgy, hogy mindenki örömét lelje benne: aki főzi, és az is, aki eszik belőle.

Szeretek élni, szeretek főzni, szeretem a szeretteimet jóllakatni , és ebben a gasztro blogban megmutatom, hogyan lehet ezt bárkinek utánam csinálni.
Kezdő és tapasztalt konyhatündéreknek egyaránt ötletek és receptek. A legtöbb receptet anyukámtól, nagymamámtól tanultam.
Remélem, hogy lesz, amit kipróbáltok ti is és sok örömötök telik majd az ételek elkészítésében és a siker sem marad el!

2017. február 24., péntek

Illatos omlós csirkemell tojásos rizzsel



Az illatos omlós csirke a kínai éttermek egyik hívogató specialitása. Az elkészítése egyáltalán nem bonyolult, így a kínai konyha kedvelői otthon is élvezhetik a szeretett és megszokott ízeket. Kínáljatok az ízletes hús mellé tojásos vagy zöldséges rizst és mártást! Frissen, rögtön sütés után találjátok!

Hozzávalók 4 főre:
  • 80 dkg csirkemell filé
  • 4 db tojásfehérje
  • só-, bors ízlés szerint
  • kb. 5 ek étkezési keményítő
A páchoz:
  •  2 dl olaj
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors
A mártáshoz:
  •  2 dl kethup
  • 0,5 dl méz
  • 0,5 dl balzsamecet
  • 3 ek szójaszósz
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 mokkáskanál friss, reszelt gyömbér
  • 1 db kis fej vöröshagyma
  • só-, bors ízlés szerint
A sütéshez:
  •  kb. 4 dl olaj.

Elkészítés:

A csirkemellet megmossuk és felszeleteljük. Az olajat elkeverjük a zúzott fokhagymával és a sóval, borssal. Ebben megforgatjuk a húst, majd hagyjuk benne legalább egy órát, de akár egy éjszakán át. A tojásfehérjét habbá verjük a keményítővel és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A hússzeleteket ebbe a habba forgatjuk, azután bő forró olajban körülbelül 3-3 perc alatt aranybarnára, ropogós kérgűre sütjük mindkét oldalát, majd lecsepegtetjük. A mártáshoz a ketchupot, a balzsamecettel, a mézzel, a szójaszósszal, a reszelt gyömbérrel, az apróra vágott vöröshagymával és a zúzott fokhagymával összekeverjük. Enyhén sózzuk, borsozzuk.
Tálaláskor az omlós csirkemellet felszeleteljük és a fűszeres mártással, valamint tojásos párolt rizzsel kínáljuk.




2017. február 22., szerda

Túrógombóc édes tejfölben sütve





A hagyományos, mindenki számára ismert és kedvelt túrógombóc után jöjjön egy másik, nem annyira ismert változat. Sokkal finomabb, vagy legalábbis hasonlóan finom! Kevésbé macerás elkészíteni, mint a másik túrógombócot. Melegen, frissen a legjobb, de ami még jó pont neki, hogy másnap sem keményedett meg a gombóc, hanem melegítés után ismét kifogástalan volt. 
Szóval ez a túrógombóc szerintem zseniális! :) 

Hozzávalók 4 főre:
  • 0,5 kg túró
  • 1 db nagyobb zsemle
  • kb. 1,5 dl tej
  • 3-4 dkg zsemlemorzsa
  • 1 db tojás
  • 10 dkg cukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 db citrom reszelt héja
A szószhoz: 
  • 1 nagy pohár (315 g) tejföl
  • 4 ek cukor
  • 1 db tojás
  • 1 cs vaníliás cukor
További hozzávalók:
  • 2 ek vaj
  • 2 ek zsemlemorzsa
  • kb. 1 ek cukor

Elkészítés:

A szikkadt zsemlét a tejbe áztatjuk, amikor felszívta a tejet, kicsavarjuk és hozzáadjuk a többi hozzávalót, a túrót, a cukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat. Végül a tojást és a zsemlemorzsát is. Alaposan összekeverjük. Egy hosszúkás jénait vajjal kikenünk és nagy gombócokat készítünk a masszából, majd a jénaiba sorban lerakjuk őket. A szósz hozzávalóit (tejföl, cukor, vaníliás cukor, tojás) elkeverjük és leöntjük a gombócokat vele. 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt megsütjük. Közben egy serpenyőben vajat, zsemlemorzsát, cukrot teszünk és kevergetve megpirítjuk. A megsült túrógombócot megszórjuk a pirított zsemlemorzsával és már tálalhatjuk is.



További desszertek | hús nélküli ételek

2017. február 18., szombat

Joghurtos-mascarponés erdei gyümölcsös pite




Nem igényel nagy rákészülést és sok időt sem az elkészítése és csak a tésztáját kell sütni. 
Nyáron természetesen friss gyümölcsből készítem, de nem ront az értékén, ha mirelitből készül.
Isteni a joghurt és a mascarpone együtt egy krémben, olyan könnyed és nem túl édes.
Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók 7-8 főre (28 cm-es tortaforma):

A tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 1 tk sütőpor
  • 1 csipet só
  • 3 ek tejföl

A töltelékhez:

  • 40 dkg natúr görög joghurt
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 citrom reszelt héja
  • kb. 5 ek porcukor
  • 2 csomag Dr. Oetker Zselatin fix
  • 60 dkg erdei gyümölcs
  • 4-5 ek cukor (ízlés szerint több is lehet)
  • 2 tk étkezési keményítő

A tetejére:

  • 2-3 dkg mandula


Elkészítés:

Egy nagyobb tálba tesszük a lisztet, a sütőport, a csipet sót és összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat és a liszttel a kezünkkel összemorzsoljuk, hogy egynemű legyen. Ezután hozzáadjuk a tejfölt is. A lényeg, hogy a tészta ne legyen ragacsos. Ha mégis, akkor kevés lisztet adjunk még hozzá. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk és a sütőpapírral kibélelt pite formába tesszük. Próbáljuk úgy elosztani a tésztát, hogy egy kicsi a peremére is jusson. Néhány helyen megszúrkáljuk egy villával és 180 fokra előmelegített sütőben, körülbelül 20 percig sütjük.
Ez idő alatt elkészítjük a gyümölcsös tölteléket: egy lábasba tesszük a gyümölcskeveréket a cukorral és pár perc alatt összeforraljuk, majd kevés vízzel kikevert étkezési keményítővel besűrítjük. A tésztát és az erdei gyümölcsös szószt is hagyjuk kihűlni. A mascarponét elkeverjük a joghurttal és a porcukorral. Végül hozzáadjuk  a zselatin fixet és alaposan összekeverjük az egész krémet. A legvégén hozzáadjuk a gyümölcs felét, de nem kell teljesen elkeverni! Maradjon fehér rész is a krémben. Az elkészült tésztát egy szép tányérra helyezzük, majd öntsük a krémet a tésztába. A tetején elosztjuk  a maradék gyümölcsöt, és  a korábban száraz serpenyőben megpirított mandulával megszórjuk.





  További sütemények | gyümölcsös sütemények | torták

2017. február 16., csütörtök

Babgulyás




A sűrű és forró babgulyás igazi életmentő, ha éhes vagy, mivel nagyon laktató és finom magyaros fogás. Kiadós tartalmának köszönhetően egy laktató egytálétel. A gulyás egyik változata, a hosszú időre beáztatott babot, hússal kell főzni és gazdagon fűszerezni.

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 db kisebb (kb. 80 dkg) füstölt sertéscsülök
  • 15 dkg füstölt kolbász
  • 30 dkg szárazbab
  • 20 dkg sárgarépa
  • 15 dkg fehérrépa
  • 3 db burgonya
  • 2 db babérlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só-, bors ízlés szerint
  • 2 ek olaj
  • 2 ek liszt
  • 1 db kis fej vöröshagyma
  • 1 tk őrölt fűszerpaprika
  • 1 cs friss (vagy 1 ek szárított) petrezselyemzöld
Csipetkéhez:
  • 10 dkg liszt
  • 1 db tojás
  • 1 csipet só



Elkészítés:

Előző este két külön tálban beáztatjuk langyos vízbe a csülköt és a babot. Másnap annyi hideg vízben, hogy ellepje, feltesszük főni a csülköt és majdnem puhára főzzük. Közben a burgonyát kockára vágjuk, a répaféléket karikára a kolbásszal együtt. Ezután a leszűrt babot, a darabolt zöldségeket, a babérlevelet és a karikára vágott kolbászt is a csülökhöz adjuk. Sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük és a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Az egészet puhára főzzük.
Közben elkészítjük a csipetkét: a lisztet elkeverjük egy csipet sóval, hozzáadjuk a tojást és víz nélkül, kemény tésztát gyúrunk. Kis cipót formálunk belőle. Babszemnyi nagyságú darabokra csipkedjük egy lisztezett konyharuhára.
A rántást is elkészítjük: az olajon megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, néhány percig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, majd felöntjük körülbelül 2-3 dl hideg vízzel és simára keverjük.
A megpuhult csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, felaprózzuk és visszatesszük a levesbe. Hozzászűrjük a rántást és felforraljuk. A lobogó levesbe szórjuk a csipetkét és puhára főzzük. Friss kenyérrel tálaljuk, tejfölt kínálhatunk mellé.




További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | magyaros ételek | sertéshúsok | levesek | egytálételek

2017. február 13., hétfő

Magyaros tokány



A tokány a pörkölt távoli rokona. A csíkokra vágott hússal készülő ragut már régóta ismeri és használja a magyar konyha.
Sokféle változata létezik, van ahol pirospaprikával, szinte a pörkölttel megegyező módon készítik, máshol marhahúsból, és hallottam már azt is, ahol tejföllel készítik.
Ez a tokány alapjában hasonlít a borsos tokány receptemhez, talán annyiban különbözik, hogy még magyarosabb, még paprikásabb. :)

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 kg sertéscomb vagy tarja
  • 10 dkg császár szalonna
  • 3 ek zsír
  • 2 db kápia paprika
  • 1 db vöröshagyma
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • só-, bors-, ételízesítő-, majoranna ízlés szerint
  • 1 tk őrölt kömény
  • 1 tk őrölt fűszerpaprika
  • 1 ek csemege Piros Arany
  • 1 tk liszt

Elkészítés:

A megtisztított húst csíkokra vágjuk. A szalonnát bőr nélkül apróra vágjuk. A vöröshagymát kockára vágjuk a kápia paprikával együtt.
A szalonnát lepirítjuk, majd hozzáadjuk a zsírt és a hagymát üvegesre pároljuk rajta. A húst hozzáadjuk és fehéredésig sütjük.



Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel, majorannával, őrölt köménnyel és a pirospaprikával, Piros Arannyal. Az apróra kockázott paprikát és a zúzott fokhagymát is az ételhez adjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje és fedő alatt puhára főzzük. Amikor a hús megpuhult, a fedőt levéve hagyjuk a maradék vizet elfőni.
Egy kevés liszttel megszórjuk és még egyet forralunk rajta (így kicsit sűrűbb lesz a szaftja).
Nálunk most makaróni volt a kívánság mellé köretnek, de bármilyen más tésztával, vagy rizzsel is tálalható.



További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | magyaros ételek | sertéshúsok | pörköltfélék | tokányok

2017. február 7., kedd

Almás pite




Almát szinte egész évben lehet kapni, de ilyenkor a legfrissebb és a legolcsóbb is.
Az ősz ajándéka a zamatos alma. Klasszikus sütemény töltelék, ami a nagymama pitéje óta megunhatatlan. A készülő almás sütik illata pedig kis meleget csempész a hideg novemberbe, ahogy szép lassan betölti a lakást. 

Hozzávalók 4-6 főre:
  • 50 dkg finomliszt
  • 25 dkg margarin
  • 1 csipet só
  • 10 dkg cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 db tojás
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 1 dl natúr joghurt
  • fél citrom reszelt héja és leve
A töltelékhez:
  • 1,5 kg alma
  • kb. 10 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 tk fahéj (lehet több is ízlés szerint)
A kenéshez:
  • 1 db tojás


Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a lágy margarint és szétmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is: a tojást, citrom levét és héját, és a joghurtot. Alaposan összedolgozzuk a tésztát és fél óra-egy órára hagyjuk a hűtőben pihenni. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: az almát meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy lábasba tesszük a reszelt almát, hozzáadjuk a cukrokat és a fahéjat, ízlésünk szerinti mennyiséget. Körülbelül 5 percig pároljuk, majd langyosra hűtjük. A tésztát kivesszük a hűtőből és két részre osztjuk. Egy tepsit (körülbelül 26x38 cm) sütőpapírral kibélelünk és az egyik kinyújtott tésztalapot belehelyezzük. Villával megszurkáljuk és a párolt almát a tetejére öntjük. Szép egyenletesre simítjuk, majd rátesszük a második kinyújtott lapot is. A felvert tojással megkenjük a tetejét, majd ismét megszurkáljuk egy villával néhány helyen, hogy a gőz el tudjon távozni sütés közben, anélkül, hogy elrepedne a tészta. Körülbelül 45 percig sütjük 180 fokon, akkor lesz jó, ha szép aranybarna a sütemény teteje. Hagyjuk, hogy langyosra hűljön, majd kockára vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.




 További sütemények | gyümölcsös sütemények | Mama-és Anyukám receptjei

2017. február 4., szombat

Fahéjas almafánk



Nagyon egyszerűen elkészíthető és még a kelesztéssel sem kell foglalkoznunk. 
Ropogós almából egy mennyei édességet készíthetünk. Tökéletes desszert egy kiadós leves után, de önmagában, lekvárral ehetjük akár uzsonnára. 
A korábbi fánk receptjeim után jöjjön egy újabb változat:

Hozzávalók 4 főre (kb 24 darab):

  • kb. 35 dkg finomliszt
  • kb. 1 kg alma
  • 2 db tojás
  • 1 cs sütőpor
  • 2 ek cukor


A tálaláshoz:
  • porcukor ízlés szerint
  • fahéj ízlés szerint
  • lekvár ízlés szerint
A sütéshez:
  • kb. fél liter olaj


Elkészítés:

Az almákat megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük egy nagy tálba, majd a levüket enyhén kicsavarjuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat és fokozatosan a sütőporral elkevert lisztet. Jól összedolgozzuk a masszát, majd egy kanállal a forró olajba szaggatjuk.
(Ha szeretnénk, hogy a formája még jobban hasonlítson az eredeti fánkhoz, akkor pohárral szúrjuk ki a tésztát és kicsit nyújtsunk rajta.)
A forró olajban pár perc alatt pirosra, ropogósra sütjük a fánkok mindkét oldalát. Egy papírtörlőre kiszedjük őket, hogy lecsepegjen a felesleges olaj. Fontos, hogy sütés közben a tészta kicsit megnő, ezért ne sokat tegyünk az olajba!
Tálaljuk fahéjas porcukorral és mellé szervírozzuk a kedvenc lekvárunkat!



További fánkok | sütemények | gyümölcsös sütemények